花了一个白天的时间,洛凡总算搞定了发酵用的溶液,将溶液交给了王三斤和刘大壮二人,洛凡就选择离开了。
至于臭豆腐的发酵,由于量实在是太大了,自然不可能一天搞定了,洛凡叫李乐明给自己分开送,一天送一部分的样子,以免豆腐没能及时发酵坏了。
搞定仓库的一切之后,洛凡离开了仓库,今天是回夜市的第一天,自己可得准备好,免得出什么意外。
通过这几天的实验,洛凡的豆腐也找到了两种比较适合的豆子原料,就等着臭豆腐技能升级之后,再进行更深入的研究。
从优良级到优秀级,看起来只有一个阶段,但是真要靠着洛凡自己摸索的话,那至少要一二十年的时光,如果美食真的有那么简单的话,遇到好吃的美食也不会那么让人趋之若鹜了。
做臭豆腐的豆腐比之普通的豆腐含水量更少,这就需要在豆腐压制成型的时候花费更多的时间。
当然,含水量太少也不行,容易一炸就裂,具体时间,只有经常操作的老师傅能够掌握,洛凡自然算得上是这样的老师傅了。
走在熟悉的街道上,快一个月没来了,洛凡甚至还有些想念夜市的一切,尤其是那个关心自己的手抓饼老板。
在路过手抓饼摊位的时候,洛凡还特意跟老板打了个招呼,手抓饼老板也很是惊讶,没想到,自己居然还能在夜市里看到洛凡的身影。
两人寒暄了几句之后,洛凡就离开了这里来到了自己的摊位上,这里距离手抓饼老板的摊位有着一段距离,看来平时是不会有太多的交集了。
当洛凡推着小推车过来的时候,还有人好奇的问洛凡是不是走错路了,毕竟前面在这里摆摊的可是一个壮汉,这形象和洛凡完全对不上。
洛凡表示壮汉是自己的朋友,他最近有事来不了了,自己是代为帮他摆摊,毕竟交了那么久的摊位费可不能浪费。
对于洛凡这个年轻小伙子,很多早早就来等待的顾客持怀疑态度,洛凡这样子一看就是新手,会不会炸的没有原来老板炸的好呢?他们可都是冲着刘大壮的手艺来的。
“老板你行不行啊,原来的老板哪里去了,我们可是专门冲着他来的。”
“就是啊,这个老板看着年纪轻轻的,或者技术没有原来的老板好?”
“算了凑合着吃吧,味道再差也比外面的普通臭豆腐好吃,臭豆腐我只吃一凡的。”
“说的也是,自从吃了一凡臭豆腐,感觉像是给我打开了一扇新的大门,以前从来不吃的我现在也是爱不释口,这味道闻着一点不臭,全是香味。”
“就是,不会还有人觉得臭豆腐的味道是臭的吧。”
……
虽然对洛凡的手艺有些怀疑,但是冲着一凡臭豆腐的招牌,大家也勉强接受了,一时间点单的人络绎不绝。
在夜市摆摊最好的一点,就是夜市这边专门有防雨措施,顾客和摊主在里面都不会受到下雨的影响,这不,今天虽然下雨,但是洛凡的生意完全没有受到影响。
看着纷纷点单的人,洛凡表示这都是小意思,再热闹的场面自己都见识过,很快就摆好摊开始做起了臭豆腐。
只见洛凡娴熟的用筷子夹起了二十块臭豆腐放入油锅中,以特殊的手法,开始不断拨动着臭豆腐,让每一块臭豆腐都能均匀受热。
“这个小伙子该不会是玻璃心了吧,上一个大师傅都只能同时炸十块臭豆腐,他这一下就是二十块,他一个帮忙的能有这种实力?”
“老板你别慌啊,慢点没事,千万别把臭豆腐炸坏了,坏了味道就不好吃了。”
“说不定老板是艺高人胆大呢,你看老板这手法不是很好吗。”
“就他这个年纪能有什么技术,技术可都是要经过沉淀的,我敢打赌,这一锅臭豆腐绝对不好吃,不好吃的话我一定要他重新帮我炸。”
……
洛凡的操作瞬间引起了大家的讨论,但是话题中心的洛凡却是一点不受影响,依旧是稳定的翻动着臭豆腐,他们哪里知道,要不是受制于锅子的大小,洛凡就算一下炸三十片也绝对不是问题。
换大锅也是不行,因为火就只有那么大,换了大锅容易让臭豆腐受热不均匀,反而是破坏了臭豆腐的味道。
所以洛凡现在这种普通煤气灶,配那么一个小锅可以说是刚刚好。
很快,洛凡的第一锅臭豆腐就出锅了,用一个漏勺将所有的臭豆腐捞出放在一边,洛凡又以极快的手法将臭豆腐完成了装盘,舀上一点汤汁,撒上一点辣椒和葱,四份臭豆腐就算是完成了。
虽然洛凡操作臭豆腐那是一个行云流水,但是顾客可不那么觉得,甚至还有一个顾客明言如果味道没有原来的好吃,自己可是要要求重新炸的。
其他顾客也好奇的看着中奖的四人,他们想听听四人的评价再考虑要不要点单,如果味道不行还不如换其他家一凡臭豆腐呢,吃货对于美食可是有要求的。
怎么会?这臭豆腐甚至比之前那个壮汉炸的更加酥脆柔嫩,香味也更加饱满,简直太好吃了。这怎么和自己想的不一样,四人瞬间凌乱了。
洛凡的臭豆腐更好吃这是肯定的了,同样的食材不同的人加工味道自然也会不一样,洛凡作为创始人的味道,怎么也要比其他人强上百分之二十。
想起刚开始的质疑,几人瞬间感觉尴尬无比,尤其是那个当面质疑洛凡说不好吃就要退货的人。
四人含糊的说了一句“味道还可以”,就在众人惊讶的目光中,匆匆的逃离了现场。
他们这是怎么了?是太难吃了吗?
不过他们的评价是“味道还可以”,那么至少味道应该不会太差才是。尤其是刚刚那个说不好吃就要退单的暴躁老哥,想到这里,众人也就没有了顾忌,开始了点起了单。
等到其他人吃到了洛凡的臭豆腐之后,总算是明白四人会是那个表情了,他们一定和现在的自己一样,不好意思说这个臭豆腐味道不仅不差,甚至还更好吃。
现在的他们也无比尴尬,不知道用什么话来表达自己现在的心情。
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