小二娃也像个小炮弹似的,从屋里冲出来,先围着林微微转了几圈,又扑到马车旁,用手指头去戳大肥猪的鼻孔。可怜的大肥猪,受惊后,惊慌地嚎叫起来。得,这下全村都得知道他们家买猪了!
林微微把马车赶到院子里,两头猪撒进了后院本来养羊的那个圈里。小二娃拿兔草逗大肥猪,两头大肥猪挤在羊圈的一角,瑟瑟发抖。
小二娃问道:“二姐,两头猪都杀吗?猪腿可以做成金华火腿吗?”
“你当你二姐无所不能啊!金华火腿那可是有秘方的,要是谁都能仿制,它还会这么有名吗?不过嘛,你要是喜欢吃火腿,我们可以腌‘十里沟林家火腿’!”林微微在他的小鼻子上刮了一下。
“好啊,好啊!就腌‘十里沟林家火腿’,腌两条……一条不够吃的!”大肥猪在小二娃的眼中,成了一条条香喷喷的大火腿。
“行!咱就腌两条!火腿啊,放得时间越久,口味越佳。上次卢公子送过来的,至少是两年以上的呢!”
“啥?放上两年,不会坏吗?”小二娃目瞪口呆。
林微微笑着道:“优质的火腿,能放好些年呢!”
小二娃又问:“现在腌的话,什么时候能吃上火腿?”
“至少半年!小馋猫,你要耐心等待啊!”林微微捏捏他震惊的小脸,呵呵地笑着。
吃过晚饭,林微微让林子言小二娃兄弟去老村长家、梁大夫家、锁头家、刘大栓家、王猎户家,还有刘歪子家,邀请他们明天来吃杀猪菜!
第二天,被邀请的这几家的男人,很早就过来了。王猎户是杀猪的好手,以前十里沟谁家杀猪,都是请他过去帮忙的。
王猎户和几个男人来到后院,看着俩大肥猪问道:“这两头都杀吗?”
林微微指着一头肥一点的:“先杀它吧!那只先当年猪养着,一个月以后再杀!”
王猎户和几个大男人,把那头大肥猪抓出来,抬到院子外——一般人家都是在自家院子里的,林家的院子是做吃食的,杀猪太埋汰,怕耽误事儿。
白刀子进去红刀子出来,猪刺耳的叫声戛然而止,锁头娘赶紧拿盆子接住猪血,不停地搅拌着。
桂花婶子和刘歪子娘,马不停蹄地清洗着猪内脏。先把猪小肠收拾起来,一部分留做猪血肠,一部分收拾出肠衣用来灌香肠。
王猎户给猪腿毛,这可是个技术活。他试了水温,便弯腰挽袖,大显身手:浇两瓢水,刮三铲毛,拿起浮石,放下瓢,动作麻利老练、干净利索,众人齐声夸赞。
随着烟气由浓变淡,一具白嫩光鲜的裸体猪就展现在大伙面前。王猎户朝丰满诱人的后座上拍了一掌,喊道:兄弟们,搭把手吊起来。
紧锣密鼓的一顿忙活,头是头,肉是肉,肝肺下水也归放各处。
距离冬至还有两天的时间,看热闹的人群中,有人问了句:“二妮儿,你家这猪肉,能卖于我一斤吗?冬至到了,给孩子们包顿饺子……”
老村长吧嗒吧嗒抽了两口旱烟袋,也看向一旁张罗着做血肠的林二妮儿。猪血中该放的已经全放了,还加入了她秘制的调料,只剩下往小肠里灌了。这些锁头娘她们就能完成。
林微微闻言,洗干净手,对围观的乡亲们道:“这头肥猪,拢共能出一百多斤肉,多了不能匀给你们,顶多一家一斤两斤的。你们也别嫌少……”
“不嫌少,不嫌!”狗剩后娘指着自己看好的一条大肥肉,对王猎户道,“这边给我割两斤……”
老村长皱起眉头,旱烟袋在自己鞋后跟上磕两下,高声道:“等会儿!你们把好肉都挑走了,让林家吃什么?照我说,一家一斤肉,王猎户给割好,谁愿意要就来买,都别挑肥拣瘦的。还有,这价格,按镇上猪肉的价格走!谁要是挑肥拣瘦,或者嫌价格高,占便宜没得跑,自己去镇上买去!”
王猎户跟林微微商议了一下,肥瘦搭配,一份一斤,切了三十份儿。本来还想着先挑先占便宜的狗剩后娘和三胖娘,面上灰溜溜的,老老实实地挑了一份,交了钱。
个别人家人口多的,例如老村长家,儿子孙子加起来十几口,都没分家,一斤肉不够孩子们塞牙缝的。这样的人家,林微微酌情卖了两斤给他们。
人多力量大,猪下水什么的,都没让林家人沾手,都给收拾得干干净净。猪血肠也灌好了,香肠也晾在了林家的屋檐下,厨房里炖起了杀猪菜,香味飘散出很远很远……
一大盘蒜泥白肉、一盆卤猪头、一盘算你护心肉、一盘酸菜炖血肠、一盆猪下水(肥肠、猪肝、猪肺,很有点夫妻肺片的感觉)、一盘拆骨肉……男人一桌,女人一桌,男桌上白酒,女桌葡萄酒,小孩子们吃饱了,满院子乱跑。真个是热热闹闹,欢欢乐乐……忙活大半天,图得不就是热闹美满、和乐安康吗?
吃完后,婆娘、小媳妇们,又帮着把碗盘洗干净,院子打扫干净,一切都归置明白后才离开。走的时候,剩的杀猪菜,一家送了一碗。今天林家的杀猪菜,可都硬菜,这一碗可都是实实在在的肉啊!推辞不过,几家媳妇喜滋滋地端着碗离开。
人走光了,林家人你看看我,我看看你,好像浑然没有他们的用武之地。看着剩下的七八十斤猪肉、排骨、猪大骨、猪蹄,还有两只猪后腿。林微微捋起袖子:“该我大展身手的时候了!小二娃,二姐给你腌火腿!”
黄氏笑着道:“你呀!就是个闲不住!”
小二娃眼中闪着兴奋的光芒,今天汪东强和小土豆也来家里吃饭了,三个小家伙吃得小嘴流油,玩得可兴奋了!小二娃看着二姐往猪腿上一层层抹盐,忍不住问道:“二姐,咱家下次啥时候还吃杀猪菜?”
“杀猪菜就这么好吃?让你才吃完就惦记?”林微微问他,“那些婶子、嫂子的手艺,比二姐还好?”
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