上一届厨宾斗厨在靖安县出了意外,这次被调整到凌云县,各大村镇的优胜者,加上之前在比赛中受到影响的几位厨宾,一共十四位厨宾,今日齐聚凌云县谯禾庄。
本次厨宾斗厨,一共两轮,第一轮比赛结束后,将会有七位排名靠后的厨宾被淘汰,前七位可以晋级终赛,终赛优胜者,就能参加一个月后厨尊斗厨。
这次厨宾斗厨的评判,除了上次厨者斗厨的两位老面孔外,州府也派了两位大厨过来,据说是厨神级别的评判。
除了几位评判大有来头,靖安县跟凌云县四位厨尊,还有福康县跟凤鸣县的厨尊也悉数在场,毕竟一个月后,他们就要在这里展开角逐厨神斗厨的资格,自然不肯错过任何观摩比赛的机会。
谯禾庄是凌云县专门招收喜爱做厨之人的地方,从这里走出去不少顶级大厨,之前赫赫有名的省城大厨蒲文荣就是出自这里,论名头,比靖安县金大川的资历都牛。
今日的谯禾庄,被大红彩绸装扮,看上去喜庆异常,院内特地化了一块空地,是百姓们围观之处,擂台上整齐划一的设置两排炉灶,前后各六座,评判席就在炉灶正前方。
采薇携着一众人走进谯禾庄,四位厨尊老早就在这里迎接,他们都表示看好采薇夺得厨宾斗厨。
“没想到你们都在呀!”
“知己知彼,百战不殆。我们这次来,就是看你这小丫头到底有多厉害,我们也得做好准备不是嘛!”
金大川开了一句玩笑。
“应小姐今天带了这么多人来参加比赛,看来是志在必得呀!”
柯蓝清也在一边,乐呵呵的顺着金大川的话往下说。
“柯掌柜您说笑呢!这次斗厨只要求两名小厮帮忙,我跟苏公子就是来凑热闹的。”
大家看了一眼,采薇身边提着木匣子的吴良杺,看来是由他充当小厮,几位跟他点头示意。
“明知道厨宾斗厨应采薇完全有能力赢,这小子是故意分散大家的注意力,让他们认为应采薇不是靠别人赢得比赛。”
柯蓝清心里知道,这是那位小厮算计好的,可能出于别的考虑,今天她也不敢轻举妄动。
“那我就先进去准备了!”
采薇对几位前辈说完,带着小妹跟吴良杺进入内场。
其他十三位厨宾也依次进入谯禾庄,找到属于他们的专属休息区,准备接下来的斗厨。
老师傅将挂在门口的爆竹点燃,伴随着鞭炮声跟铜锣声,厨宾斗厨正式拉开帷幕。
在这之前,每位参加斗厨的人,都要祭拜灶君,这是厨艺界不成文的规矩,拜完灶君之后,由评判宣读比赛规则,以及注意事项,最后就是点名,完成点名之后,就可以开始斗厨比赛。
灶台上都有编号,需要通过抽签来决定谁用哪个炉灶,结果金大川帮采薇抽到第一排最中间的位置,这可是名副其实的c位。
她旁边的,正好是凤鸣县那个唐二,原本唐二不想来参加比赛,丢人现眼,可正是因为听了采薇那句:如果连尝试都不愿意去做,那会比失败者还要失败。
当初唐二败在一个孩子手里,心态确实受到影响,但是今天他重新回到灶台,就表示他已经有了价值观。
“应姑娘,当时多亏你的提点,才让我没有放弃,就算这场斗厨我输了,至少我不会有遗憾。”
“彼此加油吧!只要用心去做,成与不成都不重要。”
第一轮比试是自选菜,各位厨宾可以任意选择自己拿手的菜,采薇明白,这种斗厨跟平时做菜完全不同,不仅要考验刀功,是否能将菜做到极致,色香味俱全都要兼顾,还有就是食材的搭配,以及厨师对食材乃至烹饪的理解,可以说跟一般的做菜有区别。
采薇可以说是赢在起跑线上的佼佼者,有聂锦程在背后保驾护航,有『食记』在理论予以辅助,做菜向来都是从全方位考虑,色香味俱全不说,还要注重一个意境,每一道菜式都有一种寓意,能让人直观感受到一种境界,这才是她最出彩的地方。
很多人都把注意力集中在她身上,毕竟名声在外,大家心里都看好她能胜出。
采薇确实也发挥不错,切菜手法如游龙惊凤,温雅但不失力道,手中握着夫君特地为她打造的厨具,食材都处理的恰到好处。她翩若惊鸿,把整个灶台都当成了任她驰骋的天空。
台下一众评判都在注视着台上选手的表演,一开始他们心里就知道哪几位厨宾会被淘汰,他们还在遵循之前的做菜方式,没有一点创新,按照这种路数,以后达不到新高度。
原本做厨就是在不断的学习中,另辟蹊径,自成一体,不断的融入一些新元素,不过有几位厨宾明显不符合这种评判条件。
采薇今天做的菜是【清秋盛宴】,一道集多种食材为一体的菜式,跟琼林食奉属同一性质,但不是大乱炖,而是将所有食材都融合到一盘菜当中,可谓是花针挑土,难度太大。
灶台上摆满了食材,并且都已经处理好备用,在台下的聂锦程也没有想到,娘子会做这道【清秋盛宴】,之前他们只是在一起讨论过这道菜,讲了最基本的处理方式,今天她就用上了,虽说他完全相信采薇能做出来,可心中还是有些不安。
“金前辈,应姑娘这是要做什么菜啊?”找江河问了一句。
“我也很好奇,单看她准备的食材,我确实想不到会做什么菜。”懂董志远也一脸茫然。
“现在还看不出来,这些食材的搭配,让我完全猜不透啊!”
连金大川都不知道,柯蓝清在一边咯噔一下,这女子按照这种方式下去,厨尊斗厨她还有必要出面吗!
金大川其实有点印象,这看上去有点像【清秋盛宴】,但是他一直不敢确定,这道菜跟琼林食奉一样都是难得一见的名菜,怎么可能会在这里出现,绝对不可能。
台下两位厨神相互看了一眼,凭他们的段位,已经知道这丫头要做【清秋盛宴】,他们还真期待这丫头能做出何种滋味。
“她敢做这种菜,必然不简单啊!”
的确,这种比赛场合,稍微有一点失误就会满盘皆输,这种比赛可不是拿来让谁炫技,就算菜式名称多么响亮,只要完不成,都按照失败而论。
台上十四位厨宾,仅有采薇一位女厨宾,她就像是一朵绽放在厨宾之间的采薇花,灵动的身影,娇弱的倩影,周围一切都是点缀,把她种万千宠爱于一身的韵味完美呈现出来。
打料,下菜,翻炒,每一道工序都有条不紊,身前那些佐料酒类,都是夫君特制,无不充满爱意。
做好的每道食材,都先盛在碟子中备用。这道【清秋盛宴】特别之处在于,把冷食,热食,熟食,生食相结合。
【清秋盛宴】生食主材是刺身,这种食材本就可以生吃,冷食是特别烩煮的卤类,煮好以后放置冷却,切好以后用佐料调制即可,熟食都是一些可以常见的食材,稍微可以多存放一阵,不至于味道很快消退,热食自然是指刚出锅,现炒现吃之物。
所有食材都处理好,采薇开始装盘,她按顺序把熟食、热食、冷食、生食摆在盘子里,用十分特别的搭配方式,盘子四周也做了缀饰,连大家都认为是废料的食材,她也让小妹经过特殊处理,当成了点缀置于盘中不起眼的位置。但是这些点缀却成了神来之笔。
【清秋盛宴】完美呈现,让一众人都惊叹不已,食材都被烹饪者赋予了灵魂,把本身的特点完美表露出来。
这道菜的主题就是点出一个“盛”字,不单单是因为里面包罗万象的食材,而是这诸多食材把“盛”的意境展现在人面前。
采薇这道菜,刚做好,她身后有一位大厨也做好了菜品。
顺着大家的目光,采薇转过身去,发现她身后那位大厨也做了一道好菜,同样艳惊四座,美丽绝伦。
【鹤立松间】!!!没想到有人会做这种菜,这可是厨神名录上乘菜式。这道菜采薇见识过,但只是听夫君说起过,从来没有亲手尝试做过。今天有幸能见到这道菜,看来眼前这位厨宾也不可小视。
这道菜是一只白鹤在松树下欲展翅起飞,虽然看着食材单一,但是要做好却要费一单功夫,还要兼顾菜色的神形,刀功的掌握稍有欠缺,会影响菜式本身美感,单从这一点来看,这道【鹤立松间】绝对不会比【清秋盛宴】差。
台下聂锦程也对这道【鹤立松间】赞美不已,能做出这般菜色必是厉害人物,眼下只能看评判如何判定。
“果然是高手!”
等采薇做完以后,金大川才判断采薇做的是【清秋盛宴】,不止这些【鹤立松间】也能在厨宾斗厨上出现,果真在这个人才辈出的时代,他们这些人越来越有创造力了。
有人把十四位厨宾的菜式端到评判们面前,让他们品尝,很快就淘汰掉四位厨宾,几位看到希望的厨宾也惨遭淘汰的命运。
评判们来到【清秋盛宴】跟【鹤立松间】面前,开始他们的品评。onclick="hui"
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